• restaurant

    Hakata Choten : le meilleur gyoza de Paris ?

    Toute notre passion dans un bol de rāmen, telle est la devise d’Hakata Choten. Cette petite cantine japonaise à la devanture rouge et noire a de quoi faire rougir les meilleurs restaurants de la rue Sainte-Anne (quartier japonais de Paris). Et tout ça grâce à ses gyoza mais aussi grâce à sa spécialité : le Tonkotsu rāmen. Le Tonkotsu rāmen, toute une passion dans une spécialité Hakata Choten est une cantine reconnue par les amateurs de gastronomie japonaise, non seulement pour ses gyoza (Lauréats du Prix du meilleur Gyoza au Japon). Une récompense fièrement arborée (et ils peuvent en être fiers) sur leur devanture. Mais surtout grâce à leur spécialité…

  • Gastronomie

    La recette des rāmen

    La célèbre soupe de nouilles japonaise attire bien des curieux et fins gourmets depuis le début du XXème siècle, mais d’où vient-elle ? L’Empire du Milieu Les rāmen sont des nouilles de blé originaires de Chine qui ont été introduites au Japon au début du XXème siècle. Depuis elles ont rencontré un tel succès qu’elles sont aujourd’hui considérées comme un plat japonais. Mettons de côté nos nouilles instantanées, car rien ne vaut un bon plat fait maison. Ingrédients Pour 4 personnes / 1h de préparation / €€ (abordable) Pour le bouillon : – 400g d’os de porc (Variante végétarienne : émincez deux carottes et deux shiitakés)– 1/2 poireau émincé– Un…

  • Thème

    Kodawari

    La première chose qui vous interpelle quand vous entrez chez Kodawari, c’est son ambiance. Pour les amoureux de ramen (soupe de nouilles), un des mets les plus populaires du Japon, ce restaurant est une adresse incontournable puisque c’est l’un des meilleurs ramen de Paris. Un amour pour ce plat revendiqué par le chef Jean-Baptiste Meusnier qui en est l’ambassadeur. Comme si vous y étiez Comme je le disais au début. Rien que le fait d’entrer dans ce restaurant vous fait voyager. On se croirait dans une rue du Japon tout droit venue d’un autre temps. Entre la décoration originale et les bruits, la musique choisie ainsi que l’accueil par le personnel, généralement…

  • Thème

    IPPUDO

    Le vrai goût du Japon à Paris Aujourd’hui, j’aimerais vous partager une découverte qui ravira vos papilles ! Experts en rāmen ou aventuriers à la recherche de nouvelles saveurs, cet article est fait pour vous ! Allons-y découvrons IPPUDO ! J’ai testé beaucoup de restaurants proposant cette spécialité à Paris auparavant , la plupart étaient très bon (comme ceux de chez Aki, que je vous conseille, bien que, ce ne soit pas leur spécialité) d’autres étaient moins bons. Dans l’ensemble, j’avais un avis très mitigé sur ce met fort apprécié au Japon comme dans beaucoup de pays dans le monde. Jusqu’au jour ou mes amis m’ont emmenée un midi dans…